失敗も成功も手抜きも ありのままを。 |
5月31日(火) |
タルト生地 タルト生地のクッキー |
おやつ消費部隊(子供達)が、
部活やら塾やらで時間がなくて、 昨日のおやつが残ってしまったので、 今日は、それを消費すると言うことで。 余った卵黄を使って、タルト生地を2枚分作りました。 ビニール袋を更にフリーザバックに入れて、 使うその日まで冷凍保存しておきます。 一応、作りたい新しいレシピのタルトがある。 と、冷凍庫を覗いたら、 使いかけのタルト生地の余りが出てきたので、 それを伸ばして切り分け、 グラニュー糖を掛けて焼きました。 上方の色が濃いのはオーブン左手前に置いてあったもの。 我が家のオーブン君の癖で、 場所によって火加減が違い、これだけ差がでます。 |
5月30日(月) |
ヨーグルトムースケーキ |
編集中のレシピでは、
苺ジャムの上掛けゼリーが乗っているのですが、 今日は、Gキウィにしました。 あやうく冷やす前に埋め込んで 失敗を招いてしまうとこだった。 果物(特に南国系)は、ゼラチンが固まらないのです。 固めてから乗せたらどうなるか、実験中。 乗せるだけなら大丈夫かな? |
5月29日(日) |
ひよこ |
長女のお土産第一弾。
九州出身のジジババ様がいるので、 我が家では「ひよこ」といえば「九州博多」なのですが、 関東では「ひよこ」といえば「東京」なのかな。 元々は福岡筑豊のお菓子屋が発祥だと、 福岡っ子に力説されたことがあります。 |
5月28日(土) |
よもぎひねり餅 |
頂き物です。
「越前そばの里」の春のお菓子らしいです。 つい食べ過ぎちゃうほど、優しい舌触りと甘さです。 |
5月27日(金) |
プリンケーキ |
アトリエ掲示板でみて、美味しそうだったので、
早速作ってみました。 底抜けタイプケーキ型だと、生地が流れ出ちゃいそうなので、 底が抜けないタイプがいいのだけど、 丸ケーキ型は底が抜けるタイプしか持っていない。 なので、一辺19cmのスクエア型を使用(底は抜けない)。 カラメル グラニュー糖60g、水少量 スポンジ生地 卵2個、グラニュー糖60g、薄力粉60g、溶かしバター30g プリン生地 卵4個、グラニュー糖70g、牛乳400cc 型には薄くバターを塗って、カラメルを敷いて、 プリン生地を流して、スポンジ生地を上から流し入れて、 170度で40分湯煎焼き。 冷めてから型を引っくり返して取り出します。 丸ケーキ型でも、作ってみたい。 その時は分量を多少加減しなきゃね。 スポンジは、もう少し薄いのが好みです。 カラメルを作るたびに、火傷しちゃうんですよ。 今日も、左手人差し指に小さな火傷跡が。痛いです。 |
5月26日(木) |
揚げ饅頭 |
いつものごとく、
食べ切れなかった饅頭を冷凍保存。 今日は、それにホットケーキミックスをつけて 揚げました。 表面にグラニュー糖をまぶして、 高カロリーです。 饅頭の入っていない、ただの丸ドーナッツもアリ。 |
5月25日(水) |
ムースゼリー |
オレンジでしか作ったことがなかったので、
今日は、グレープで作ってみました。 見事に分離して、二層になりましたよ。 正確には明治ミニッツメイドの「カシス&グレープ」です。 |
5月24日(火) |
(全卵で)クッキー2種類 |
基本は簡単クッキーで、
チョコチップクッキーと、胡桃入りクッキーです。 今回も全卵を使うようにして、 他の材料は前回と少し変更。 より基本に近づけました。 バター130g、塩ひとつまみ、砂糖100g、 卵(Lサイズ全卵)1個、薄力粉160g 計算上、卵黄2個×1.5≒Lサイズ1個なので。 うん、こっちのほうが基本レシピに近い味。 |
5月23日(月) |
ババロア |
ババロアを作るのは久しぶりだな。
レシピも古いものだったので、 リニューアルさせました。 以前のものとは多少手順が違いますが、 基本は変わりません。 |
5月22日(日) |
地元名物饅頭 「味噌饅頭」「さくら貝の夢」 |
わが市の名物饅頭です。
「味噌饅頭」は、皮に味噌が練りこんである感じ。 表面に埋め込まれた粗目糖がポイントで、癖になる味。 「さくら貝の夢」は、 地元小学校の当時5年生(2003年度)が 総合学習の一環で福祉について勉強した折、 「福祉を表す和菓子を作ろう」と企画、生まれたお饅頭。 皮に小学校校章の桜と波の焼印があります。 売り上げの一部が、募金されているようです。 餡子の中に桜葉があるように思われます。 |
5月21日(土) |
さつまいもクッキー |
新作に挑戦です。
サツマイモは蒸して軽く潰して150g、 バター100g、砂糖80g、卵1個、薄力粉180g 180度のオーブンで18分。 生地を小さく丸めてフォークで潰して模様をつけました。 いつもの配分だと、バターが多いので 焼いている途中でバターが溶けて生地が伸び、 模様が残らないと思うので、 薄力粉を多めにして、固めのクッキーです。 サツマイモは裏ごしせず、 生地の中に少しコロッと残る感じにしました。 上記の分量で約60個。 丸める時に手について困るようなら、 手に粉をつけたり、生地を冷やして作業します。 |
5月20日(金) |
ブルーベリータルト |
タルト生地にアーモンドクリームを乗せ焼いて、
カスタードを乗せて、 ゼラチンを加えたブルーベリーと、 泡立てた生クリームで飾りました。 ブルーベリーにゼラチンを加えたのは、 切り分けた時に、ポロポロとこぼれないようにするため。 冷凍ブルーベリーに水とふやかしたゼラチンを加え、 温めてゼラチンを溶かしたものです。 少しトロミが付いてから、生地に乗せます。 |
5月19日(木) |
ショコラ・ロディール |
とあるきっかけで参加したコンテストの
賞品で頂いた麻布ラピラミッドのケーキです。 我が家のガトーショコラに似ていますが、 もっとチョコ風味がいっぱい。 |
5月18日(水) |
みかんとヨーグルト |
肌寒いくらいの気温だったのですけど、
アレコレと忙しくて、簡単なおやつです。 これからの季節、このタイプのおやつが増えますね。 |
5月17日(火) |
モカなロールケーキ |
基本はブッシュドノエル。
コーヒースポンジを2枚にスライス。 飾るのを止めて、 その分の生クリームも敷き込みました。 切り分けるたびにナイフについたクリームを ふき取らなければ、 左のようにクリームが生地に付いてしまいます。 |
5月16日(月) |
胡桃入りパウンドケーキ |
バター200g、グラニュー糖100g、卵黄4個分
薄力粉200g、ベーキングパウダー 小さじ2 メレンゲ用(卵白4個分、グラニュー糖100g) 胡桃80g 100均の6×4.5×12(cm)紙型4個分出来ました。 8×8×18(cm)の型なら2個分かな。 なんだか胡桃が続いています。 高校PTA総会へ行くのに、 友人が車を出してくれたので、 そのお礼も兼ねて。 |
5月13日(金) |
胡桃入りクッキー |
簡単クッキーに砕いた胡桃を混ぜたのです。
この簡単クッキー、卵黄2個使うので、 卵白が余っちゃうのよね。 で、今日は全卵で作ってみました。 バター180g、塩ふたつまみ、砂糖140g、卵(全卵)1個 薄力粉220g(卵以外は倍量ということ) 卵黄のみに比べ、 味は多少コクが薄くなるかな。歯ごたえが少し硬いな。 食べ比べなければ、分からない程度の違いかな。 自分用なら、これで充分(と、私は思う) |
5月12日(木) |
黒糖シフォン |
グラニュー糖の代わりに
黒糖シロップを使って、上掛けも黒糖シロップで。 優しい甘さがうれしいです。 娘は生クリーム掛けのほうが好みなようですが。 そろそろ味の好みも変わってくるのかも。 私が年取った? |
5月11日(水) |
お茶饅頭 |
頂き物です。
お茶風味の薄皮に粒餡入り。 |
5月10日(火) |
クロカンブッシュ |
水100cc、グラニュー糖100gを
色が変わるまで煮つめて、 お湯50ccを加えて、ひと煮立ちさせて、 カラメル出来上がり。 お湯を加える時は、かなり撥ねるので要注意です。 少しずつ加えるようにしないと、大変な事になりそうです。 後は、シュー生地にカラメルをつけて 貼り合わせていきます。 カラメルが冷める前に作業するのですが、 めっちゃくちゃ熱いので要注意ですよ。 中指の先っちょを軽く火傷した。 今回のミニシューは、市販のものです。 最後に余ったカラメルを掛けてみました。 写真で見ると、たこ焼きみたいだな。 粉糖掛ければよかったかな。 |
5月 9日(月) |
プリン |
インスタントのプリンです。
ケーキを作った時に、少しだけ余った生クリームを いつものように一塊ずつ絞り出して、 冷凍しておいたものを、乗せました。 缶詰みかんとかも乗せて、 アラモード風にしてもよかったな。 |
5月 7日(土) |
苺ショートケーキ |
そろそろ苺のシーズンも終わりです。
苺ショートも、今シーズンは最後かな。 |
5月 6日(金) |
林檎のクラフティ |
家族が休みの日は
私もノンビリしているので、 おやつを作る時間が取れません。 久しぶりのおやつ作り。 クラフティ生地を泡立ててしまったら オーブンの中で思いっきり膨らんじゃいました。 そのせいか、焼き縮みもありますが、 生地が硬くなることもなく、味には支障なし。 |